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フライパンでケークサレ風

久々過ぎる投稿です。

残り野菜とホットケーキミックスでケークサレを作るのですが、
さらに簡単に、フライパンで焼いてみました。

材料
ホットケーキミックス 200グラム
卵 1個
牛乳 卵と合わせて200ccくらい※
野菜(玉ねぎ、キャベツ、ホウレン草など) 合わせて1~2カップ
スライスハム 4~5枚
粉チーズ 大さじ2~3杯
※水や野菜ジュースに変えても可。混ぜても可。
(多少食感は変わります)
卵を含む水分が合わせてだいたい200ccになれば良い。


作り方
1.野菜、ハムはみじん切りにして、軽く炒め、取り出しておく。(この時点でフライパンを洗っておくとスムーズ)
2.ボウルにホットケーキミックスと卵と牛乳を入れて泡立て器で混ぜる。
3.2に1と粉チーズを加えて軽く混ぜる。
4.熱して濡れふきんで軽く冷ましたフライパンに3を全量入れ、弱火で15分ほど焼く。
5.表面にプツプツ穴が開き、周囲が乾いてきたら、ひっくり返してさらに5~10分焼く。
6.真ん中に竹串などをさして、生地が付いてこなければ出来上がり。

ランチにもおやつにも。
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エビマヨ。

例によって久々の投稿です(笑)

冷凍のむきエビがあったもので、エビマヨを作ってみました。

【材料】
むきエビ(冷凍) 
片栗粉 適量
酒 適量
マヨネーズ 大さじ2
トマトケチャップ 大さじ1
レモン汁 小さじ1
塩コショウ 適量
サラダ油 適量

【作り方】
(1)むきエビは解凍し、酒と片栗粉をまぶして揉みこんでおく。
(2)ビニル袋に片栗粉適量と塩コショウを少々入れ、エビを水気を拭いて入れて振り混ぜて粉を表面にまぶす。
(3)マヨネーズ、ケチャップ、レモン汁はあらかじめ合わせておく。
(4)熱したフライパンにサラダ油を敷き、エビを炒める。
(5)軽く火が通ったら、火を止めてから(3)を入れ、さっと混ぜて皿にあける。

よくあるマヨ味こってりエビマヨが好きな人は、炒めたエビを一度ボウルなどにあけて混ぜるといいかも、です。
うちは、逆にそういうのが苦手なので、さっと余熱を通しています。

その他のおかず:
小松菜とシメジのオイスター炒め
豚角煮←こいつはレトルト(^^;
春雨スープ

テーマ : +おうちでごはん+
ジャンル : グルメ

チキンカレー ココナッツミルク入り

なんだか久々の投稿です。
先日チキンカレーを作ったらおいしかったので。
写真取り忘れたのを後悔・・・


【材料】
鶏もも肉 2枚
玉ねぎ 2個
にんじん 1本
じゃがいも 3個
ココナツミルク 1缶
カレールー 5皿分
生姜(面倒なので、おろし生姜) 小さじ1
ローリエ 2~3枚
ガラムマサラ 適量
バター 適量
水 適量
カレー粉 適量
ヨーグルト 適量

【作り方】
(1)鶏肉は少し大きめにぶつ切りにし、カレー粉とヨーグルトをまぶしておく。玉ねぎはみじん切り、にんじんはすりおろす。じゃがいもは一口大に切り、水にさらしておく。
(2)熱したフライパンにバターを多めに入れて、生姜を軽く炒める。玉ねぎを入れて色づくまで炒める。鶏肉を入れ、さらに炒める。鶏肉のまわりの色が変わってきたら、にんじんを加えて更に炒める。
(3)別の鍋に移し、ココナツミルクと水、ローリエを加えて、10分ほど煮込む。じゃがいもを加え、柔らかくなるまで煮る。
(4)火を止めて、カレールーを溶かし入れ、5分ほど煮込む。仕上げにガラムマサラを加え混ぜたらできあがり。

ほうれん草のペースト※を混ぜて食べるとおいしかった。
1歳の子供向けには、(3)のものを取り分け、具(というか鶏肉)を小さく切って、バーモントキッズを加えて煮込んだ後、ほうれん草ペーストを加えてみた。妙に緑色のカレー(笑)だが、「カリー、カリー」(発音が妙に本格的)と言って喜んで食べていた。

※ほうれん草のペースト、というかこれもチャツネというらしい。
私ゃ、マンゴーのしか知らなかったよ。
【材料】
ほうれん草 1束
塩・こしょう 一振り
カレー粉 一振り

【作り方】
ほうれん草はゆでて、フードプロセッサーでペースト状にする。
調味料を混ぜて出来上がり。
カレー粉を入れてるけど、カレーの味はほとんどしない。でも、後味が妙にすっきり。

付け合せにはきゅうりとトマトのヨーグルトサラダ。
さいの目に切った野菜とヨーグルトを混ぜて、塩コショウで味付けするだけ。

あー、このカレー、鶏肉のかわりにエビ使っても美味しいかもなぁ。

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豚肉と白菜の豆鼓醤炒め

豚肉と白菜の豆鼓醤炒め


最近、生協のバラ凍結の豚小間を愛用しています。
それに中途半端に残った白菜とこれまた中途半端に余った椎茸を加えた一品です。
大根(大根祭りの名残)もちょっとだけ残っていたので薄切りにして入れてしまいました。
さらに、ちょっとだけ残っていた豆鼓醤を入れて中華風に。
要は、残り物炒め、です(^^;

【材料(例によって適当)】
豚小間切 100~150g
白菜 1/16株←1/4株を買ってそのうち1/4が余ってたので・・・
大根 1/8本←単にこれだけ余っていた、ということです
椎茸 2枚
豆鼓醤 小さじ1~2
酒 大さじ1~2
醤油 大さじ1~2
塩コショウ 適宜


【作り方】
1.豚小間は適当な大きさに切る。白菜は幅3cmほどのざく切り、椎茸はかさは3~5mmのスライス、足は石突を取って2mmほどの輪切り。大根は厚さ2~3mmの銀杏切り。
2.フライパンに油を熱し、肉を炒める。色が変わったら、野菜も入れて炒める。
3.調味料を入れてさらに炒める。先に豆鼓醤と酒と醤油を合わせておくと豆鼓醤が全体に絡みやすい。塩コショウは味を見て加減する。中華スープの素を加えてもいいかもしれない。

これだけだと、なんとなく色がさびしいので、冷凍のパプリカをちょっと加えてみました。
冷凍野菜って、こういうときにも便利だなぁ・・・

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大根祭り - 鶏手羽元と一緒に

今更ですが、明けましておめでとうございます。

年末年始は主人の実家で実にダラダラと過ごしました。
こんな嫁でゴメンナサイ、状態です。
年明けて2日から8日までは、私の実家に。

私の実家、例によって家庭菜園モノがエライことになっていました。
特にあの大量のウコン・・・誰か引き取って。

で、聖護院と普通の大根を半ば押し付けられるようにもらってきたので、
我が家ではしばらく大根祭りです。
昨日は昆布豚大根にしました。
今日は聖護院を鶏手羽元と煮てみました。

聖護院は厚めに切り、手羽元と同じくらいの大きさに。
手羽元はざっと下茹で。
出汁汁に大根と手羽元を入れて煮立ったら、
みりんと醤油で味付け、落し蓋をして大根が柔らかくなるまで煮る。
聖護院はすぐ火が通るので、急ぎの煮物には打ってつけです。
早い時間に作っておくと、大根にも手羽元にも味がしみて美味しい。

さて、明日はどうしようかな・・・

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