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トマトの冷パスタ と 明太子のパスタ

昨夜は明太子が余っていたのでパスタにしてしまう。
あと、ダンナのリクエストでトマトの冷パスタも。
結婚前、実家ではこんな風に数種類のパスタを作って、取り分けて食べていました。
一度にいろんな味が楽しめて、結構楽しいです。

トマトの冷パスタ、だいぶ前に「チキンのトマト煮とレンズ豆のスープ」で名前だけ載せていたけど、作り方までは書いていなかったのね・・・。
今年の冬はつわりがひどかったので、冬なのにこの冷パスタばかり食べていた気もするんですが。

本当は、冷パスタはカッペリーニという細いパスタで作るのがおいしい。まぁ、通常スーパーで売っている一番細いパスタでいいっす。できれば1.4mm以下のものを。
今回は2種類ゆでるのは面倒なので、普通の細めのスパゲッティで。
明太子も細めの麺が合うので、今回はこれで無問題。

とりあえず、ソース作り。
以下で使うボウルは後でパスタも入れるので、大き目のもの推奨。

■明太子のソース
今回使った明太子は安売りの切り身で4はら分くらいはあったと思う。
でもとても小さかったので、通常の2はら分と思うことにしました。
たらこソースと作り方はほとんど変わらないです。
(1)明太子2はらは小さく小さく刻んでボウルに入れる。
(手で袋から卵を出すのは面倒だし、手についてもったいないなぁ、と思ったので、こういうやり方をしています。丁寧に袋から出したほうが滑らかなソースにはなります)
(2)1に牛乳大さじ2~3杯、サワークリーム大さじ1、バターまたはマーガリン大さじ1を入れ、混ぜておく。
(バターは溶けなくても、パスタを入れれば溶けるので無問題)
サワークリームはたまたまあったので使ってみた。いつもなら生クリーム使うのだけど。

■トマトとバジルとモッツァレラチーズのソース
市販のバジルソースを使うお手軽版です。
個人的にはマコーミックのバジルソースを愛用。もちろん手作りのでも構わないです。
モッツァレラチーズはここ数年でスーパーでも手に入りやすくなったので、うれしい限り。
味を少し薄めにすれば、そのままサラダにもなります。
(1)トマト2個とモッツァレラチーズ約100g(というか一塊)は一口大に切ってボウルに入れる。
(2)1にバジルソースを大さじ2~3杯入れ、和えておく。味を見て、塩コショウを加える。(ちょっと味が濃いくらいでいい)

ここまでできたら、パスタを茹でます。
ゆでている間にパスタを冷やすための氷水を用意。

標準茹で時間直前で先に半分を明太子へ。このとき、ザルなどでお湯を切らず、鍋から直接パスタトングか箸で明太子のボウルに入れてしまう。
こうすると、わざわざ明太子のソースに茹で汁を入れる手間が省ける(^^;)
とはいえ、熱々のパスタは表面の水分の蒸発も早いので、もしかしたら後から茹で汁を足さなきゃかも。
明太子ソースとパスタをよく和える。

次に、冷パスタ分のパスタを氷水で冷やしてザルにあけて水を切る。
水を切った冷パスタをトマトのソースのボウルに入れて和える。

冷やすとパスタがしまるので、冷パスタのほうはちょっとくらい茹で時間をオーバーしてもOK。とはいえ、あまりゆですぎてもおいしくないので、明太子パスタの作業はできるだけ手早く。和えるのは後でもいい。

最後にそれぞれ皿に盛り、明太子のほうには刻みのりや刻みしそをたくさん乗せていただきます。
(写真撮り忘れた)
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テーマ : +おうちでごはん+
ジャンル : グルメ

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